Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности

М.: КолосС, 2004. — 391 с.Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия малых предприятий».Приведены методики расчетов основных технологических и конструктивных параметров оборудования солодовенного, пивоваренного, безалкогольного, спиртового и дрожжевого производств, а также конкретные примеры решения много вариантных задач с использованием ПК. Рассмотрены перспективы создания новых высокоэффективных машин и аппаратов бродильных предприятий.