Dizionario Ragionato di Scienza dell'Alimentazione

Dizionario di facile consultazione su argomenti e tematiche di scienza dell’alimentazione.. Caratteristica di questo dizionario sono i continui rimandi tra le voci che trasformano lo stesso in un manuale breve ma completo di scienza alimentare.
Le definizioni adottate in questo dizionario sono in accordo con le attuali conoscenze in tema di alimentazione ma l’Autore avverte che esse non sono da considerare definitive o immutabili, quasi fossero dogmi di fede. Il modo corretto di intenderle è quello di ipotesi di lavoro sottoposte a verifica da parte della comunità scientifica e che attendono di essere confermate o smentite. E’ questo l’iter obbligatorio del progresso scientifico. I proclami non basati sui fatti non appartengono alla scienza.

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